Le Béhémoth est le nom d'unbœuf merveilleux que les Rabbins disaient réservé pour le repas du Messie. Ils le disaient si grand et si gros qu'il mangeait chaque jour le foin de mille montagnes très vastes, herbe qui, broutée le jour, repoussait la nuit. Il ne quittait jamais le lieu qui lui était assigné.
Sa femelle fut tuée au commencement du monde afin qu'une espèce aussi prodigieuse ne se multipliât pas, mais l'Eternel ne la sala pas, parce qu'elle était aussi réservée au repas du Messie et que le sel ne convenait pas à un pareil festin.
Les Juifs superstitieux juraient sur leur part de bœuf Béhémoth, comme le font parfois les chrétiens sur leur part de Paradis.
Le Moyen Age nous le montre au contraire sous la figure d'un éléphant et le range parmi les démons.
